Bagaimana Membedakan Jerohan Sapi dan Babi

cara Membedakan Jerohan Sapi dan Babi

berikut ini saya coba jelaskan lagi beberapa tips yang bisa digunakan untuk membedakan jeroan babi dan jeroan sapi:

Contoh pertanyaan kasusnya adalah :
*bakso punya iso goreng yg lezat, hingga laris manis, kemudian ada kabar burung yg menyatakan iso goreng ini adalah iso Babi, hingga akhirnya sang penjual bakso kehilangan pelanggannya...Gak tega dgn nasib sang penjual bakso, mknya saya bertanya, bagaimana caranya membuktikan secara nyata, apakah iso goreng ini, sapi atau babi?

Penjelasan :
Seperti pernah saya jelaskan bahwa sebenarnya perut sapi memilki perbedaan dengan perut babi.

1. Yang paling membedakan jelas bentuk ginjalnya

Membedakan Jerohan Sapi dan Babi

Ginjal sapi seperti susunan anggur, ginjal babi seperti kacang (ada di foto)



2. Sapi memiliki susunan lambung (rumen, reticulum, omasum, abomasum)
biasa disebut babat, masing babat tersebut memiliki lapisan bagian dalam yang menciri ;
Rumen = lapisan mirip2 seperti handuk (menurut saya) dan agak tebal
Reticulum = ada bentukan seperti sarang laba-laba (ada juga yang bilang mirip jala)
Omasum = lembaran-lembaran (makanya disebut juga perut kitab)
Abomasum = permukaan halus seperti usus

Sedangkan pada perut babi, hanya mempunyai lambung tunggal (mirip manusia), jadi bisa dipastikan kalau pas beli makanan olahan daging (gule tongseng dsb…) trus menemukan bentuk2 babat tersebut, adalah bagian dari jerohan sapi, karena babi tidak memilikinya.



 





 

3. bagaimana dengan perbedaan ususnya?
Memang agak susah membedakan usus babi dan sapi,
ada yang bilang pada ukurannya, usus babi memiliki diameter yang lebih besar karena lambung nya tidak seperti sapi yang besar dan memenuhi hampir seluruh rongga perut. Menurut saya, bisa jadi logika ukuran jadi patokan, tapi agak susah juga memastikannya. Babi yang masih muda tentu akan lebih kecil diameter ususnya.

Nah kalau menurut pengalaman saya yang menciri dari usus sapi adalah lemak2 yang padat seperti pada foto. Lemak2 ini akan kita jumpai setelah beberapa waktu usus kita taruh di suhu ruang. Juga pas di masak atau setelah didinginkan.
Ceritanya akan lain lagi kalau lemak2 nya di hilangkan sebelum di masak. Apalagi kalau ususnya di buka. Makin susah untuk membedakan.
Uji laboratorium adalah solusi tepat untuk memastikan adanya kandungan babi.
Kalau pengen Cara yang murah, cepat dan insy. akurat pakai tips dahsyat dari saya (hehe..)
Yaitu dengan bertanya langsung pada penjualnya, kalau perlu suruh dia bersumpah pakai kitab suci.
kalau pun penjualnya bohong kan dia yang menanggung dosanya
kalau masih kurang manteb lagi, ajak saya kalau pas makan sate gule tongseng, hehehe,..
kalau saya salah, saya siap tanggung dosanya, tapi anda yang tanggung pembayarannya...
hahaha
salam dari kota chiangmai yang lagi hujan..

sumber :
drh. Supriyanto, MVPH.
dokter hewan RPH Giwangan